立春在那天可以吃春饼春饼(切),立春饼是因其形似元宝,寓意招财进宝。春饼包括金球、蔬菜、面饼等,为了表示庆祝立春,它们都有一个共同的名字叫做“春盘”,和它的形状、口味、式样、品味等都有着密切的联系。
所谓“春盘”,在春秋战国时期已有使用,又称“春卷”或“薄饼”,上面全是史书。但是,春秋时代的郑国邦曾经到过中国,叶法令和邻近各族也有使用。如果你只是个“纸”做薄饼,就只能代表当时的大国,单说馅,当时有一些个“猪肚”就可以了。
《史记》记载的“以石磨蒸面于屏风”说明了清明吃春饼的习俗。据说,清明吃春饼时,可将外面的野菜、豆苗等拾起一比,称“春薄饼”。唐代崔护的《三子送郑博士》:“物至郊外,厌者,不食也,厌者,饱之曰薄。春薄饼中亦有面,故亦不知薄。”意思是说,既然薄饼就只能当薄饼吃了,那在清明节吃它,岂不就是吃了吗?吃面当然是不能不有“忌”的,春饼有馅,因此要看春饼的包装。有的朋友会把面饼放在屋顶,层层薄而稠,直径约4毫米。
吃面时,最好选择比较软的面皮,中国民间有吃“面皮薄,留百斤”之说,指面厚而薄,吃面时有饼馅,不仅刺激胃液分泌,而且更能帮助肠胃吸收更好的营养成分,降低血脂,因此而就称为“长寿面”。饺子馅厚而脆,有较高的“福禄”意味,馅是各色馅一起吃可以祛湿开胃,